食品GMP車間人流物流布局原則：EPURZAN翼展
發(fā)布者：翼展凈化工程公司瀏覽次數(shù)：發(fā)布時間：2022-07-05
食品GMP是指食品優(yōu)良制造標準，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方面按國家有關(guān)法規(guī)達到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。 所以在gmp車間在設(shè)計之時就應(yīng)該將人流和物流的通道區(qū)分開來，這樣即使身上帶有污染也不會傳至產(chǎn)品中，產(chǎn)品也是同理,那么在設(shè)計布局這塊就要遵循以下的一些原則:
1、進入潔凈區(qū)的操作人員和物料不能合用一個入口。應(yīng)該分別設(shè)置操作人員和物料入口通道。原輔料和直接接觸食品的內(nèi)包材料，如果均有可靠的包裝,相互之間不會產(chǎn)生污染，工藝流程上也是合理的話，原則上可以使用一個入口。而生產(chǎn)過程中使用或產(chǎn)生的如活性炭、殘渣等容易污染環(huán)境的物料和廢棄物，應(yīng)設(shè)置專門的出入口，以免污染原輔料或內(nèi)包材料。進入潔凈區(qū)的物料和運出潔凈區(qū)的成品建議進出口分開設(shè)置。
2、操作人員和物料進入潔凈區(qū)應(yīng)設(shè)置各自的凈化用室或采取相應(yīng)的凈化措施。如操作人員可經(jīng)過淋浴、穿潔凈工作服(包括工作帽、工作鞋、手套、口罩等）、風(fēng)淋、洗手、手消毒等經(jīng)氣閘室進入潔凈生產(chǎn)區(qū)。物料可經(jīng)脫外包裝、風(fēng)淋、外表清潔、消毒等經(jīng)氣閘室或傳遞窗(柜)進入潔凈區(qū)。
3、為避免外來因素對食品產(chǎn)生污染,在進行工藝設(shè)備平面布置設(shè)計時，潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)只設(shè)置與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備、設(shè)施和物料存放問。壓縮氣體用的壓縮機、鋼瓶、真空泵、除塵設(shè)備、除濕設(shè)備、排風(fēng)機等公用輔助設(shè)施,只要工藝要求許可，均應(yīng)布置在一般生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。為有效地防止食品之間產(chǎn)生交叉污染，不能在同一潔凈室內(nèi)同時生產(chǎn)不同規(guī)格、不同品種的食品。為此其生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布置在獨立的潔凈室內(nèi)。
4、在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)計通道時，應(yīng)保證此通道直接到達每一個生產(chǎn)崗位、中間物或內(nèi)包材料存放問。不能把其他崗位操作問或存放間作為物料和操作人員進入本崗位的通道，更不能把烘箱類的設(shè)備作為人員的通道。這樣可有效地防止因物料運輸和操作人員流動而引起的不同品種食品交叉污染。
5、在不影響工藝流程、工藝操作、設(shè)備布置的前提下，相鄰潔凈操作室，如果空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)相同，可在隔墻上開門，開傳遞窗或設(shè)傳送帶用來傳送物料。盡量少用或者不用潔凈操作室外共用的通道。
6、發(fā)塵量大的粉碎、過篩、壓片、充填、原料藥干燥等崗位，若不能做到全封閉操作，則除了設(shè)計必要的捕塵、除塵裝置外，還應(yīng)設(shè)計操作前室，以避免對鄰室或共用走道產(chǎn)生污染。另外如固體制劑配漿、注射劑的濃配等散熱、散濕量大的崗位，除設(shè)計排濕裝置外，也可設(shè)計前室，避免由于散濕和散熱量大而影響相鄰潔凈室的操作和環(huán)境空調(diào)參數(shù)。
7，多房廠房內(nèi)運送物料和的電梯最好分開。可便于人流物流的布置。由于電梯和井道是一個大的污染源，且電梯及井道中的空氣難以進行凈化處理。所以潔凈區(qū)內(nèi)不宜設(shè)置電梯。如果由于工藝流程的特殊要求或廠房結(jié)構(gòu)的限制、工藝設(shè)備要立體布置、物料要在潔凈區(qū)內(nèi)從上而下或從下而上用電梯運送時，電梯與潔凈生產(chǎn)區(qū)之間應(yīng)設(shè)氣閘或設(shè)計其他能保證生產(chǎn)區(qū)空氣潔凈度的措施。
8、人根據(jù)一更二更進到生產(chǎn)車間，物根據(jù)物流安全通道進到生產(chǎn)車間以后，那麼gmp車間內(nèi)部的人流安全通道和物流安全通道離不開的啊，全部的原材料全是人來實際操作的，進來后就沒有那么嚴苛了。
9、人流物流還應(yīng)當(dāng)設(shè)計方案的情況下能考慮面積總數(shù)和貨品應(yīng)用，有的企業(yè)工作人員更衣間、緩沖間等設(shè)計方案的就幾平方米，具體換衣實際操作室內(nèi)空間窄小。
10、要合理防止人流、物流、機器設(shè)備流、廢料物流的交叉式，在具體設(shè)計過程是沒辦法保證非常合理的，會有多種類共線的生產(chǎn)車間，機器設(shè)備工作模式不一樣等。
11、物流也是一樣，那樣就會有各種各樣風(fēng)險性，換衣步驟不標準，物流出入不標準，也有的將會逃生通道設(shè)計方案也不大好，要是出現(xiàn)地震災(zāi)害、火災(zāi)事故等災(zāi)難，處于罐裝區(qū)或相近地區(qū)必須數(shù)次換衣緩存的的地方時，因為gmp車間設(shè)計方案的室內(nèi)空間窄小又沒有專用型的脫險窗或可破換部位，事實上很危險的。
